Yo le agrego unos cubitos de queso y uso esta receta para rellenar pechugas de pollo!
Esta es la receta tradicional para el famoso pavo del dia de acción de gracias, segun me la paso una amiga mitad estadounidense y mitad argentina que tiene esta celebracion todos los años. El pavo es al horno, con esta receta y con una salsa de arandanos que preparan haciendo una reduccion de vino con arandanos, cebollas y azucar, como en las peliculas!
Ingredientes:
Apio en brunoise (cubos muy chiquitos) 2 tazas
Cebolla cortada en pluma muy finita 1 taza
Champiñones fileteados 500 gr.
Hojas de apio picadas 1/2 taza.
Manteca 1 cucharada
Nuez moscada
Pan cortado en cubitos 400 gr.
Panceta cortada en lardons (tiritas) 500 gr.
Perejil picado 1/2 taza
Cebolla de verdeo en brunoise 1 taza
Sal y pimienta blanca
Vino blanco 1/2 taza.
Preparación:
Cuando tenemos muchos ingredientes es conveniente prepararlos todos y jugar a la cocinera de televisión, además de ser entretenido es muy práctico.
Una vez que tenes toda la mesada con todos los ingredientes picaditos y a la vista,
Prende una sartén, una vez caliente vas a ir agregando en este orden: panceta hasta dorar y el pan hasta dorar, reservas. En la misma sartén agregas una cucharada de manteca y el apio, la cebolla los champiñones, cocinas por 5 minutos.
agregas después el perejil y las hojas de apio, sal, pimienta y nuez moscada, después vino blanco hasta que se reduzca a la mitad. Mezclas con la panceta y el pan y listo!
Se sirve a temperatura ambiente.
Pechugas rellenas:
Para usarla como relleno de pechugas pone las pechugas entre dos papel film y aplasta con un martillo o palote o lo que encuentres así queda más finita, pone una cucharada abundante del relleno y armate uno rollos. Tene en cuenta que el pollo se contrae al cocinar, así que cerra los bordes con palillos para que no se salga el relleno. Las cocinas en una olla tapada con un fondito de vino blanco y caldo, que podes espesar al final con una cucharadita de maicena para que te quede una salsita.
No es un lujo esta receta? Probala!
